Japchae - priljubljena korejska jed

Potovanje v Korejo je prestavljeno za nedoločen čas. Ker pa je njihova kuhinja dobra in zdrava, si vsaj njihove okuse tu pa tam pričarava kar doma.

Osnovne sestavine za Japchae so: 250g krompirjevih rezancev, 200g goveje zarebrnice, 120g korenčka, 110g mlade špinače, 50g rdeče paprike, 1/2 rumene čebule, 100g šitaki gob ter za finish touch 1 jajce, 1 jž praženih sezamovih semen, 1 jž praženega sezamovega olja. 

Sestavine za marinado mesa so: 2 jž sojine omake, 2 čž riževega vina ali gina, 1 čž česna,  1/2 čž črnega popra, 2 čž sezamovega olja.

Sestavine za marinado špinače: 1/4 čž soli, 1/2 čž česna ter 1 čž sezamovega olja.

Sestavine za marinado rezancev in gobic so: 4 jž sojine omake, 1 jž medu, 1 jž rjavega sladkorja, 1 jž sezamovega olja in 1/8 čž črnega popra.

Vse sestavine so za 4 osebe. 

Priprava:

1. Meso narežeš na trakce in ga mariniraš za cca 30 minut.

2. Na način julienne narežeš čebulo, papriko, korenček in gobice.

3. Gobicam dodaš 1 jž marinade. Počivajo naj cca 15 minut.

4. Na hitro pokuhaš špinačo, pod mrzlo vodo jo takoj ohladiš in nato mariniraš. 

5. Rezance skuhaš po navodilu proizvajalca, jih pod mrzlo vodo ohladiš, skrajšaš dolžino in marinaš za cca 10 min.

6. Ločeno popražiš čebulo, korenček, papriko, gobice, meso ter jajčni beljak in jajčni rumenjak, ki ga pravtako narežeš na tanke trakce.

7. Popečeš rezance, dodaš ostale sestavine, dobro premešaš in dodaš finish touch. 

Dober tek;)