Day 30 - Srebrna žlica

Zadnji dan veganskega izziva se je zaključil v gostilnici Srebrna žlica, v kateri kraljujeta Enis in Vasilij.  

Mene so postregli z zelenjavno mineštro, cimra z okusno zelenjavno zloženko - Super kosilce, zmazano na sončku;)

Ker pa je od kosila že nekaj dobrih uric, si bova zdaj privoščila še indijski snack - Pakora. Jahhuuu in dober tek;)

P.S. Cilj dosežen! Vesela sem!

Day 29 - Polnjena pečena buča

Ste že izbrali svojo bučo za noč čarovnic? Kako jo boste izrezali?

Jaz sem svojo zaenkrat zapolnila le z ajdovo kašo in zelenjavo;)

Day 28 - Chilli Sin Carne

Okusi mehiške kuhinje se nadaljujejo - Chilli sin carne ozirom čili brez mesa.

Čili sem naredila iz čebule, paradižnikove mezge, rdeče paprike, rdečega fižola, koruze in začimb - sol, poper, kumina, koriander, in čili ter ga postregla s koruznim čipsom oziroma jasminovim rižem. Vsak je izbral sebi ljubo kombinacijo;)

Day 27 - Tortilja

Še par dni me loči do konca veganskega izziva. Priznam, da se ga veselim, ker se je včasih težko odreči nekaterim dobrotam;)

Kljub temu sem tudi danes pripravila dobro vegansko, gluten-free kosilo. Okus po Mehiki sem pričarala s tortiljami.

Nadev za tortiljo je bil iz čebule, bučk, rumene, rdeče in zelene paprike, korenčka, cvetače, rdečega fižola, koruze, paradižnikove mezge in seveda čilija. Čili a volonta'!;)

P.S. V kolikor boste uporabili pšenične tortilje, jih boste z lahkoto oblikovali oziroma zavili v lepe zvitke. Meni z bg palačinkami ni ravno uspelo;)

Day 26 - Vegan Pad Thai

Midva sva zmazala sexy spicy kosilo - Vegan Pad Thai;)

Recept za Pad Thai sem z vami že delila. Tokrat sem ga le malenkost priredila, saj nisem želela zaužiti živil živalskega izvora. 

P.S. Piščančje meso in jajce sem nadomestila s tofujem, ribjo in ostrigino omaka pa s sojino omako;)

Day 25 - Prigrizki

 Večerni prigrizek - popečeni kruhki s čemažem in paradižnikom.

P.S. Z dodatkom aromatiziranega oljčnega olja z baziliko, so celo brezglutenski kruhki slajši;)

Day 24 - Rdeča leča

Predlog za juho iz rdeče leče sem dobila od prijateljice. Odlična je bila!;)

Ugotavljam, da so mi jedi, ki vsebujejo azijske začimbe, kot so kumina, koriander, garam masala itd bolj pri srcu.

P.S. Morda je čas, da začneva planirati naslednje potovanje na vzhod;)

Day 23 - Rižota z gobami

Nisem velika ljubiteljica gob, vendar tu pa tam se znajdejo na jedilniku. 

Današnja rižotka, z nekaj dodatka riževe smetane za kuhanje, je bila prav dobrega okusa;)

Day 22 - gostilnica Gušt

Z mamo na kosilu v izolski restavraciji Gušt. 

              

Mamino kosilo: Kremna ohrovtova juha

Polnozrnati riž z zelenjavo in filejem skuše

Ricotta z malinami in čokolado

Moje kosilo: Zelenjavna padella (v resnici sem si zelo želela padello z morskimi sadeži in polento;)

P.S. Gostilnica Gušt je med drugim pridobila tudi značko TripAdvisor;)

Day 21 - Sladke kroglice

Presni, vegan, gluten-free sladkiši za lepši začetek tedna;)

Potrebuješ: 

80g dateljnov - majhni koščki

 40g mletih lešnikov

dve žlički kakava

cimet, ingver po okusu

malo vode 

Vse sestavine zmešaš, oblikuješ kroglice in jih povaljaš v kokosovi moki. 

P.S. Meni so kroglice zelo dobre;)

Day 20 - Falafel

Še 10 dni do konca veganskega izziva. Če bo cilj dosežen, me na koncu čaka nagrada, in sicer večerja v restavraciji RiziBizi, katera me je prepričala leto dni nazaj - TUKAJ poglej zakaj!;)

Zaenkrat kuham sama, danes Falafel s solato;)

Falafel je mix kuhane čičerike, čičerikine moke in začimb (peteršilj, čebula, koriander, kumina, sol, poper) z dodatkom limoninega soka. 

P.S. Kroglice morajo biti dobro začinjene, ker ima čičerika blag okus.

Day 19 - Krompir z zelenjavo

Pogrešala sem okus garam masale in zato sem jo uporabila v današnjem kosilu. 

Krompir z zelenjavo v kokosovi omaki je hitro in okusno pripravljeno kosilo s popolnim okusom. 

Na olivnem olju popražiš zrna kumine in indijske oreščke (predhodno namočeni cca 15 min). Nato dodaš kuhan krompir, nekaj paradižnikove mezge, češnjeve paradižničke in grah, zaliješ s kokosovim mlekom, začiniš (sol, kajenski poper, garam masala, koriander) in kuhaš še par minut, da se omaka zgosti. Ko je jed gotova, ji dodaš še konopljina semena in svežo baziliko za piko na i.

Day 18 - Smoothi

Meni eden boljših smutijev v ponudbi SuperSok-a;)

Božanski smoothi: banana, dateljni, mandlji, laneno seme, konopljino seme, kardamom.

P.S. Happy petek vsem;)

Day 17 - Testenine s korenčkom

Domov sem prišla tako lačna, da sem na brzino skuhala bg testenine s korenčkom in sezamom.

P.S. Ko cimra ni doma, si mangiano le carote a volonta;)

Day 16 - Zelena juha

Dan zaključujeva ob topli juhici iz koromača, krompirja in špinače.

Naredila sem tudi čičerikine palačinke, ki niso prav nič estetske, vendar z dodatkom marelične marmelade, okusne;)

Day 15 - Rižota s koromačem

Imate radi koromač? Jaz zelo, kljub temu, da ni pogosto na meniju. 

Danes bi pojedla vse kar vidim. Občutka sitosti ni od nikoder. Mogoče potrebujem kakšno packarijo;)

P.S. Cimr, kdaj boš spet vihtel s kuhalnico?!;)

Day 14 - Bučni curry s čičeriko

Brezglutenski bučni kruh z ingverjem najbrž ni enako dober, kot tisti, ki nastane iz pšenične moke, vendar ima zanimiv okus.

Zaradi veganskega izziva sem v receptu uporabila kokosovo mleko in kokosovo maslo. Pravila spoštujem naprej, tudi pri kosilu;)

Za bučni curry s čičeriko potrebuješ: čebulo, olje, bučo, čičeriko, curry pasto, kokosovo mleko, zelenjavno jušno osnovo in sok limete. Popražiš čebulo in bučo, zaliješ, začiniš, dodaš kuhano čičeriko in že imaš lahko kosilo, polnih okusov. Le previdno s curry pasto!;)

P.S. Trebušček bo hvaležen pri uri joge;)

Day 13 - Testenine

Današnja nedelja je krasna in zato nisem želela zapravljati veliko časa v kuhinji. Naredila sem bg testenine s kremno omako iz bučk in suhih paradižnikov z dodatkom bazilike. Enostavno in dobro, čeprav sem sanjarila o koromaču;)

Dober tek vsem;)

Day 12 - Pizza

Predstavljam najino sobotno kosilo ob kozarcu domačega črnega vina.

Veganska in gluten-free kvinojina pizza po receptu Barbarelle. Odlična! Ob vinu je teknila še bolj;)

P.S. Mirjam, vinček me je lepo segrel;)

Day 11 - Gostilna Manjada

 Vse kar NISEM jedla na 11-ti dan veganskega izziva: 

Mariniran file skuše / penina Zelen Monvi

Capesante in jadranske kozice na posteljici iz jurčkov / Sauvignon Monvi

Bleki s prekajenim brancinom in svežimi zelišči /  Zelen Monvi 

Ravioli v objemu buče in lisičk / Merlot Monvi

Escalope iz grdobine v limetini omaki z ingverjem / Sauvignon Monvi

Nadevana vratovina z jurčki, osnovno omako in pirino pogačico / Cabernet Sauvignon Monvi

Maline v sintoniji s čokolado / Sladka Julija Monvi

Zgornje dobrote so na prvem slow food večeru, ravno včeraj, postregli v izolski gostilni Manjada. Kot pridna učenka veganskega prehranjevanja sem okušala le gobice, krompirček s koromačem in seveda vina Monvi, ki nam jih je predstavil vinar iz Vipave. Hvala vsem za prijeten večer;)

Day 10 - Polenta z zelenjavo

Danes je že 10-ti dan veganskega izziva in meni ni prav nič težko. 

Postregla sem s pečeno polento in barvito zelenjavo. S čim ste se mastili vi? 

Day 9 - Cvetačna kremna juha

Po dolgi sredi se prileže topla juhica. Cvetačna kremna juha s šetrajom in popečenimi kruhki je bila prava izbira.

Kasneje še dva kostanja ali tri in kozarec belega vina v družbi cimra in sem happy;)

Day 8 - Prosena tortica

Na današnji dan je nastala prosena tortica s špinačo in porom. 

Proso sem namakala v vodi cca 1 uro. Nato sem ga s tekočino vred zmiksala, dodala popražen por in špinačo ter nekaj začimb za okus in dobila željeno maso, ki sem jo vlila v pekač. Pekla sem na 180 stopinj cca 25 minut.

Kosilo ni bilo najboljše, saj je na trenutke malo zagrenilo, vendar tortica bo dobila zagotovo še eno šanso - ima potencial;)

Day 7 - Sezamovi piškoti

Matilda, hvala za ta recept! Zelo, zelo okusni piškoti, ki so primerni tako za celiakaše kot vegane. Danes bodo moja malica:)

Za najboljše piškote, ki jih ni potrebno peči, potrebuješ:

3/4 skodelice kokosove moke

1/2 skodelice sezama - predhodno namočeni

1/2 skodelice dateljnov

2 čajni žlički ingverja

ščepec soli

Dateljne zmiksaš, dodaš ostale setavine in oblikuješ piškote, ki jih hraniš v hladilniku. 

P.S. Piškote lahko zapečeš v pečici na cca 150 stopinj za 10 min. Dobri so tako ali drugače;)

Day 6 - Testenine z ohrovtom

Obožujem testenine na vse načine! Tudi tiste z ohrovtom;)

Tokratna različica, zaradi veganskega izziva, je brez dodatka parmezana, ki pa ga  odlično nadomesti omaka iz indijskih oreščkov. 

1. bg testenine skuhaš po navodilu proizvajalca

2. popražiš čebulo in čili po okusu

3. dodaš česen in korenček ter kuhaš cca 5 minut

4. dodaš ohrovt in zaliješ z omako iz indijskih oreščkov (poglej navodilo spodaj) ter kuhaš še cca 10 min

5. testenine postrežeš z izbranim vinom 

Omaka:

indijskim oreščkom dodaš jušno osnovo, žlico olivnega olja in nekaj limoninega soka ter vse skupaj zmiksaš. 

P.S. Indijski oreščki naj se namakajo v vodi vsaj 1 h.

Day 5 - Čičerikine polpete z zelenjavo

Velikokrat nimam ne ideje kaj bi kuhala ne posebnih želja o tem kaj bi zaužila. Še težje je, če sem večer prej spila glaž belega preveč. Danes je tak dan, a kljub temu sem za kosilo nekaj spackala - čičerikine polpete z zelenjavo;)

Potrebuješ:

čičeriko

bučko

korenček

olje

česen

čebulo

začimbe

limonin sok

jušno žlico namočenih chia semen

drobtine brez glutena

Kuhano čičeriko sem na grobo zmiksala, dodala naribano bučko in korenček ter ostale sestavine in dobro premešala. Oblikovala sem polpete, jih za 15 min postavila v hladilnik in nato popekla na segretem olju. Skupaj s skledo solate so še mačka pregnale, ha;)

Day 4 - Humus

Na današnji dan sva si zaželela namaz iz čičerike, bolje poznan pod imenom humus. 

Za humus potrebuješ:

400g čičerike (lahko iz pločevinke)

nekaj limoninega soka

strok ali dva stisnjenega česna

malo vode

žličko tahinija oziroma sezamovo pasto

ščepec soli

kapljico olivnega olja

peteršilj/kumino/čili po okusu

Sestavine streseš v multipraktik, zmiksaš in jed je pripravljena. Namaz naj bo gladek, a konsistenten. 

Day 3 - Bučna juha s semeni

Iz zelenega na čokolado;)

Zelenih, zelenjavnih smoothijev sem se prenajedla in zato sem si danes pripravila čokoladnega.

Mešanica vode, banane, mandljev, dateljnov, kakava v prahu in agavin sirupa so kombinacija, ki me je prepričala;)


P.S. Danes mi očitno tekne sladko. Kosilo: Bučna juha s semeni.

Kaj ste imeli za kosilo vi? Imate kakšen dober vegan + gluten-free recept?

Day 2 - Kvinoja z zelenjavo

Naj se dan začne! Želodček je že poln: sojin jogurt in bg muesli z goji jagodami in brusnicami;)

Po super zajtrku sem naredila tudi odlično kosilo za dva: Kvinoja z zelenjavo!

Skuhala sem 125g mešane kvinoje (rdeča, bela in črna) ter ji primešala kuhano zelenjavo. Uporabila sem rdečo, rumeno in zeleno papriko, korenček, bučke in por. Začinila sem s soljo, kajenskim poprom, šetrajom in peteršiljem. Njami. Dobro je bilo in jaz bi še;)

Day 1 - Cvetačna juha s konopljinimi semeni

Poslastica prvega dneva veganskega izziva: Cvetačna juha s konopljinimi semeni.

Potrebuješ: 

cvetačo

por

krompir

konopljina semena

peteršilj

česen

začimbe po okusu

Oprano in narezano zelenjavo streseš v globoko posodo, priliješ vodo in kuhaš dokler se cvetača in krompir ne zmehčata. Nato dodaš lističe peteršilja in konopljina semena ter vse skupaj zmelješ s paličnim mešalnikom. Kremno juho posuješ z dodatnimi konopljinimi semeni in jo postrežeš z rezino bg kruha. Vegan + gluten-free!

P.S. Ugotavljam, da so moje fotografije ena mala katastrofa.  Ostrine od nikoder - morda bi se morala posluževati fleša in stativa. Strokovnjaki na dan z besedo, na dan z nasveti kako fotografirati hrano!;)